「自制」水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鲤鱼一条，去磷内脏，
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  第二步
  2.提鱼肉，
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  第三步
  3.切薄片
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  第四步
  4.放入料酒，胡椒粉，少量盐拌匀入味
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  第五步
  5.在放入淀粉抓匀
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  第六步
  6.鱼排切段，鱼头切开
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  第七步
  7.绿豆芽洗净
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  第八步
  8.在放了盐的开水锅里焯一下
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  第九步
  9.铺在盆底
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  第十步
  10.准备郫县豆瓣酱
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  第十一步
  11.八角，桂皮，大蒜切片，姜切末，辣椒切段，花椒准备好
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  第十二步
  12.热油爆香辣椒花椒立即停火，以免糊了，
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  第十三步
  13.爆香后捞出一半备用
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  第十四步
  14.放入郫县豆瓣酱炒出红油
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  第十五步
  15.放姜蒜末翻炒
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  第十六步
  16.放入鱼排，鱼头，翻炒5分钟
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  第十七步
  17.添开水烧滚放入盐，焖10分钟
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  第十八步
  18.焖好后
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  第十九步
  19.划入鱼片在烧滚，焖两分钟
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  第二十步
  20.放入那半碗熟辣椒和花椒
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  第二十一步
  21.热油烧到冒烟
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  第二十二步
  22.趁热浇到鱼上，会听到怕怕响声就好了