自制南瓜戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.南瓜去皮切片蒸锅里蒸熟晾凉
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  第二步
  2.放料理机里打成泥
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  第三步
  3.蛋黄加玉米油拌匀后把南瓜泥加进去搅拌均匀
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  第四步
  4.分两次筛入低筋粉
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  第五步
  5.搅拌均匀放置一边备用
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  第六步
  6.蛋白液里加几滴白醋分三次加入白糖用电动打蛋器打发
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  第七步
  7.打发至硬性发泡状态，就是提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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  第八步
  8.取1/3的蛋白到入蛋黄糊中，从底部往上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
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  第九步
  9.再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀
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  第十步
  10.把混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具在桌上用力震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
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  第十一步
  11.把蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火130度，烤55分钟
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  第十二步
  12.蛋糕烤好后立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却，放凉后脱模
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  第十三步
  13.表面有开裂，可能是温度有点偏高的缘故