口感好的墨鱼大烤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.06.14 08:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 墨鱼去掉内脏和墨鱼头，抽出鱼身中的鱼骨，仔细撕掉外皮薄膜，用流动水冲洗干净，切成宽3cm、长7cm的条，去皮五花肉切成厚片。香葱打成结，把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中，扎紧袋口备用。
• 第二步
  2. 大火烧开煮锅中的水，把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出，用冷水过凉。
• 第三步
  3. 中火加热炒锅中的熟猪油，待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味，然后放入墨鱼条和五花肉片，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮40分钟。
• 第四步
  4. 等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。

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墨鱼大烤

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