「DIY美食」戚风蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好以上所述食材
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  第二步
  2.蛋清分离
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  第三步
  3.蛋黄加20克白糖打散
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  第四步
  4.再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
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  第五步
  5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
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  第六步
  6.将面糊搅拌至无颗粒状即可
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  第七步
  7.蛋清中加少许白醋
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  第八步
  8.分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
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  第九步
  9.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊
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  第十步
  10.用刮刀上下翻拌搅拌均匀
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  第十一步
  11.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
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  第十二步
  12.铺好油纸，可以在烤盘上加少许油。这样油纸可以“很听话的”贴在烤盘上。撒入适量红提干
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  第十三步
  13.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
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  第十四步
  14.烤箱预热160度，中层20分钟左右
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  第十五步
  15.出炉
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  第十六步
  16.烤好后的蛋糕取出后，倒扣趁热撕去油纸
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  第十七步
  17.取一张干净的油纸，把蛋糕放在上面
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  第十八步
  18.涂上沙拉酱，用刀在蛋糕开头处划一刀不要划断然后卷起
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  第十九步
  19.卷好的蛋糕将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块就可以了