可口的紫薯月饼

具体步骤

• 第一步
  1.饼皮制作方法：将糖浆中加入枧水拌匀；
• 第二步
  2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均；
• 第三步
  3.筛入低粉后拌均， 用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上；
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  第四步
  4.月饼制作：咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)；
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  第五步
  5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)；
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  第六步
  6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3；
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  第七步
  7.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住；
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  第八步
  8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)；
• 第九步
  9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；
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  第十步
  10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；
• 第十一步
  11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可；