自制蓝莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋白蛋清分离
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  第二步
  2.蛋黄加20克白糖打散。
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  第三步
  3.再加入酸奶搅拌均匀
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  第四步
  4.分次将植物油加入并搅拌均匀
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  第五步
  5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
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  第六步
  6.将面糊搅拌至无颗粒状
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  第七步
  7.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
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  第八步
  8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
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  第九步
  9.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
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  第十步
  10.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
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  第十一步
  11.烤箱预热160度，中层20分钟左右
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  第十二步
  12.烤好后取出马上倒扣
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  第十三步
  13.趁热撕去油纸
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  第十四步
  14.放在一张干净油纸上
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  第十五步
  15.用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断
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  第十六步
  16.涂上蓝莓果酱
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  第十七步
  17.慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可