家常韭菜炒蛋皮

具体步骤

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  第一步
  1.韭菜切段洗净
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  第二步
  2.放入篮中沥干水分
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  第三步
  3.把鸡蛋磕在碗里
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  第四步
  4.洒上适量的盐，搅拌均匀
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  第五步
  5.锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入
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  第六步
  6.一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。
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  第七步
  7.翻面，摊成两面金黄盛起
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  第八步
  8.切成丝
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  第九步
  9.锅中再放油，主韭菜翻炒
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  第十步
  10.再倒入蛋皮，洒入适量的盐和鸡精
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  第十一步
  11.翻炒均匀，即可起锅