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灌汤小笼包
灌汤小笼包

灌汤小笼包

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.11.28 10:16

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主料

  • 韭菜100
  • 猪皮冻 :150
  • 鸡蛋5个
  • 牛肉碎 :150

辅料

  • 普通面粉 :1.5杯
  • 温水 :120ml
  • 盐 :少许
  • 姜蒜 :适量

具体步骤

  • 灌汤小笼包的做法图解一
    第一步
    1.拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。
  • 第二步
    2.和面:分两次加入温水,和成面团;
  • 第三步
    3.将面揉成长条;
  • 第四步
    4.将面条这样反复团几次;
  • 第五步
    5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
  • 灌汤小笼包的做法图解六
    第六步
    6.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
  • 灌汤小笼包的做法图解七
    第七步
    7.包好一笼啦!
  • 灌汤小笼包的做法图解八
    第八步
    8.蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。

烹饪技巧

  • 今天做的灌汤小笼包,口感还是不错的,里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候,觉得皮吃起来有一点点硬(可能是拍照太久,风干了吧,阿哈哈),如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题,请一定记得给小牛点拨点拨哈。

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