冰糖肘子自制

具体步骤

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  第一步
  1.猪肘一个收拾干净,在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂
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  第二步
  2.备好冰糖和枸杞
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  第三步
  3.备好葱姜蒜片和大料
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  第四步
  4.坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出。
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  第五步
  5.再次加水，锅里少加点料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅
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  第六步
  6.肘子煮得软烂之后,坐锅烧油，冷锅下冰糖下去，让冰糖慢慢地融化
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  第七步
  7.看着冰糖差不多化完了，有点变得黄色的时候，把肘子表皮朝下放下去上色，
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  第八步
  8.差不多了，翻面
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  第九步
  9.两面差不多上好色后，加入调料和适量清水
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  第十步
  10.这时候的肘子已经是很软烂的了，轻轻地一抽，骨头就下来了，把里面的两根骨头抽出来
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  第十一步
  11.加入枸杞和食盐煮得锅里汤汁收浓即可
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  第十二步
  12.起盘，把锅里剩下的汁浇在猪肘上面。
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  第十三步
  13.放上香菜点缀下即可