家庭版麻辣大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备调料：葱四段、姜三片、大蒜两瓣切片、干红辣椒四个、桂皮小段、八角两粒、花椒十五粒、麻椒十五粒、孜然粒适量；
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  第二步
  2.准备调料：老抽、生抽、啤酒、白糖、豆瓣酱；
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  第三步
  3.准备调料：太太鸡精；
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  第四步
  4.鸡一只；
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  第五步
  5.切同样大小块热水焯10分钟；
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  第六步
  6.焯十分钟后捞出洗干净备用；
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  第七步
  7.准备土豆一个、青红椒各一个；
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  第八步
  8.土豆切滚刀块清水泡；
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  第九步
  9.青红椒切片；
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  第十步
  10.先放油把花椒、麻椒煸一下；
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  第十一步
  11.煸好的麻椒、花椒捞出备用；
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  第十二步
  12.放入两勺白糖；
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  第十三步
  13.白糖融化后放入鸡块翻炒上色；
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  第十四步
  14.放入葱、姜、大蒜、红辣椒翻炒；
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  第十五步
  15.再放入辣豆瓣酱和一勺精盐炒出香味；
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  第十六步
  16.再把桂皮、八角、孜然粒、和煸好的花椒翻炒
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  第十七步
  17.放入老抽、生抽使鸡上色；接着放泡过土豆的水盖住鸡块大火烧开改小火炖三十分钟；
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  第十八步
  18.在炖鸡的时间另做锅烧开水；
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  第十九步
  19.水开后下宽带面，煮两开即可；
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  第二十步
  20.煮好的宽带面捞出放在纯净水中过一下；
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  第二十一步
  21.把宽带面摆盘底；
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  第二十二步
  22.炖鸡三十分钟后放入土豆继续炖五分钟；
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  第二十三步
  23.放入青红椒、鸡精翻炒准备出锅；
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  第二十四步
  24.又辣又麻，热乎乎香喷喷的大盘鸡来上一大盘多过瘾啊，作为春节家宴也是一道不错的好菜。