自制的老干妈蒸茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.06 04:48

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主料

• 茄子 ：1只

辅料

• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 小葱 ：1颗
• 蒜瓣 ：3瓣
• 老干妈 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 糖 ：适量
• 芝麻 ：适量
• 食物油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.主料：茄子一只 辅料：葱一颗、几瓣蒜、一点芝麻和食物油 酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 (注酱汁可根据自己口味加减，这没有什么定律,但个人认为味精是没有必要的,老干妈是很鲜的。)
  更多详情
• 
  第二步
  2.将整只茄子洗净放在饭锅内，这样米饭好了，茄子也蒸好了。
• 
  第三步
  3.将蒸好的茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热,浇上。
• 
  第四步
  4.在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
• 
  第五步
  5.取一只小锅，将油烧热，然后浇到茄上即好，这时你可以听到吱吱的响。 注：在加热油的过程中你可以加几颗花椒或一个干辣椒来增味。

烹饪技巧

• 1．整只茄子上笼蒸，省去了切的时间。2．用小刀划成条，而不是手撕，省去了待凉的时间并有好的造型。3．浇热油和热汁，增加了葱、蒜和芝麻的香味。

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