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菠菜红豆戚风
2018-05-06 11
红豆戚风蛋糕
2018-01-19 12
自己做的红豆戚风蛋糕
2018-01-19 895
2018-02-17 830
2018-02-28 972
自制红豆戚风蛋糕
2018-01-19 1444
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戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周围涂油,因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高,否则戚风会长不高(当然,在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的)。制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。
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