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自制蓝莓奶酪蛋糕
自制蓝莓奶酪蛋糕

自制蓝莓奶酪蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 02:12

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主料

  • 消化饼干 :100
  • 淡奶油 :60
  • 牛奶40
  • 奶酪蛋糕: :适量
  • 蓝莓酱 :2勺
  • 融化黄油 :40
  • 奶油奶酪 :200
  • 鸡蛋2个

辅料

  • 糖 :30
  • 玉米淀粉20
  • 饼底: :适量
  • 碎核桃仁 :适量
  • 柠檬汁 :20

具体步骤

  • 第一步
    1.饼干碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用;
  • 第二步
    2.奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀;
  • 第三步
    3.依次加淡奶油,牛奶,柠檬汁,每加一样充分打匀;
  • 第四步
    4.筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊;
  • 第五步
    5.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;
  • 第六步
    6.倒2/3的蛋糕糊入模具,剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具;
  • 第七步
    7.烤制:150度,隔水,1个小时 烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模。

烹饪技巧

  • 做法基本和红茶奶酪蛋糕是一样的,60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味;制作过程中奶酪糊会比较稀,没关系,继续做下去吧;用6寸心型模,放不下,要准备几个小模子;详细图解做法,请参看红茶奶酪蛋糕:http://hoto.cn/recipe/13895/edit

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