孩子喜欢吃酸奶戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.自制酸奶备好
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  第二步
  2.蛋白蛋清分离
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  第三步
  3.面粉加盐过筛
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  第四步
  4.蛋黄加20克白糖打散。
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  第五步
  5.再加入酸奶搅拌均匀
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  第六步
  6.分次将植物油加入并搅拌均匀。
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  第七步
  7.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
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  第八步
  8.搅拌至顺滑无颗粒状
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  第九步
  9.蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发
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  第十步
  10.将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。
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  第十一步
  11.打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发
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  第十二步
  12.打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发
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  第十三步
  13.打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
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  第十四步
  14.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
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  第十五步
  15.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
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  第十六步
  16.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
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  第十七步
  17.烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。
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  第十八步
  18.烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。