自己做的红枣戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.说个经验你听，我没有厨房用的称，所以发现了几样可以做量具的东西，这个大的勺子大多数人家都有，我曾经买自发粉试了几次，那是100g一袋的，这么一平勺刚好。那3个连在一起的粉色的小勺，是买制做面膜用的套装里的，大的15g，中的5g，小的1.5g。用来量糖、泡打粉，小苏打一类还是不错的。
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  第二步
  2.准备原材料。枣是鲜冬枣因朋友送的吃不了又容易坏，所以在网内淘了用枣做蛋糕的配方，想尽快消耗掉。我把枣和核桃仁切碎（尽可能的用刀切碎会好吃，有果肉，颗粒还不大会较均匀），用100g牛奶泡上。
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  第三步
  3.将黄油和红糖放在一起，下面放有热水的盆，搅打至糖溶化。（这糖大约放的时间长了，怎么打也不是溶了的样，于是就它了，反正还得打蛋黄呢。）。
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  第四步
  4.分次打入鸡蛋黄，搅打均匀。
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  第五步
  5.至几乎溶在一起时即可。
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  第六步
  6.加入牛奶泡枣核桃。
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  第七步
  7.翻拌均匀。
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  第八步
  8.加入100g低粉。
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  第九步
  9.翻拌均匀至无干粉。
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  第十步
  10.蛋清中加两滴白醋用打蛋器3挡搅打至出泡，开始分三次加入30g白糖，每次加10g即可，7挡高速搅打。
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  第十一步
  11.至干性发泡，拉出的尖角不倒为止。
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  第十二步
  12.先将1/2的蛋白加入蛋黄搅拌物中，翻拌均匀（差不多就行，不必拌太长时间）。
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  第十三步
  13.再将搅拌好的半成品倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀（差不多就行，也不必拌太长时间），至颜色混合不会黑白分明即可。。
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  第十四步
  14.八寸盆没刷油直接倒入（听有经验的人说刷油会影响蛋糕的涨发），略顿下即可，放入预热5分钟的烤箱。下面用烤网架着。
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  第十五步
  15.烤10分钟后表面已上色，用锡纸盖上，再烤25分钟就熟了。取出，用干筷子扎到底，无湿软粘连即可。
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  第十六步
  16.倒扣在烤网上，凉后脱模。
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  第十七步
  17.好了，可以吃了。