传统苏式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备油皮料
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  第二步
  2.准备油酥料待用
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  第三步
  3.准备紫薯馅料
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  第四步
  4.将油皮料倒入盆中，拌匀
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  第五步
  5.揉成光滑的面团，松弛15分钟
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  第六步
  6.紫薯去皮，加入白糖，拌匀
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  第七步
  7.揉成团，分切成10个20g的小团
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  第八步
  8.将油酥料倒入盆中，揉成团
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  第九步
  9.将油酥分成10个小面团，放入冰箱冷藏5分钟
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  第十步
  10.取一块油皮，擀成圆形
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  第十一步
  11.包入油酥
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  第十二步
  12.接口捏紧朝下
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  第十三步
  13.用擀面杖稍微压平，擀成椭圆形
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  第十四步
  14.以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，松弛10分钟
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  第十五步
  15.松弛好的小面团再一次擀长
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  第十六步
  16.再一次卷起，放置松弛10分钟
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  第十七步
  17.松弛好的面团用手轻轻按平
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  第十八步
  18.包入紫薯馅，捏成圆形
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  第十九步
  19.放入烤盘中
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  第二十步
  20.表面刷上蛋液
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  第二十一步
  21.洒上芝麻，烤箱预热，中下层，200度，28分钟即可