鲜美的麻辣香水鱼

具体步骤

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  第一步
  1.草鱼
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  第二步
  2.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
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  第三步
  3.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
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  第四步
  4.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
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  第五步
  5.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
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  第六步
  6.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
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  第七步
  7.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟
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  第八步
  8.滑入鱼块
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  第九步
  9.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
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  第十步
  10.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫
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  第十一步
  11.转小火加盖略煮入味
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  第十二步
  12.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色
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  第十三步
  13.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可