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味道不错的红烧猪蹄
味道不错的红烧猪蹄

味道不错的红烧猪蹄

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.30 02:11

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 盐 :适量
  • 水 :适量
  • 适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 八角适量
  • 丁香2粒
  • 冰糖适量
  • 黄酒 :适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 酱油适量
  • 大蒜适量
  • 香叶 :1片

具体步骤

  • 第一步
    1.最主要材料 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净
  • 第二步
    2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
  • 第三步
    3.炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量冰糖,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
  • 第四步
    4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄和适量的醋
  • 第五步
    5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
  • 第六步
    6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
  • 第七步
    7.倒入电压力锅中,加入适量的盐
  • 第八步
    8.盖好盖子,启动高压锅,保压约50分钟。待自然泄压后打开,装盘。
  • 第九步
    9.这段时间可以将西兰花摆成小朵,用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下,围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
  • 第十步
    10.取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可。

烹饪技巧

  • 1、如果不用高压锅,普通锅炖约1.5小时左右也可,那么盐要后放,放早了猪蹄不容易炖酥烂。2、西兰花是为了清口、解腻、连装饰的,当然也可以不用。

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