美味的开屏武昌鱼

具体步骤

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  第一步
  1.活武昌鱼一条，处理干净后头尾各切一刀， 切断；
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  第二步
  2. 中段用刀从背上切成片，鱼肚的部分相连；
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  第三步
  3. 将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒；
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  第四步
  4. 拌匀腌渍15分钟；
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  第五步
  5.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；
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  第六步
  6. 放入已上汽的蒸锅，蒸8分钟左右，关火后不要马上揭盖，再焖上两分钟即可；
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  第七步
  7. 将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油；
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  第八步
  8. 蒸鱼的时候，将大葱切成丝，小葱切末，放入鱼的中部；
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  第九步
  9. 锅中加入适量的油， 下入姜丝和花椒煸炒；
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  第十步
  10. 煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上；
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  第十一步
  11. 尾部装饰点蟹籽装饰即可；