干烧武昌鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 武昌鱼宰杀后，在其背部稍微的用刀划几下
• 第二步
  2. 葱姜蒜都切碎，干香菇用水发好后切成碎末（这步忘记拍照了）
• 第三步
  3. 肥五花肉切小丁
• 第四步
  4. 在武昌鱼表面拍上一层干淀粉
• 第五步
  5. 锅里倒入油烧热，把武昌鱼两面煎至略微焦黄，盛出。
• 第六步
  6. 锅里留少许底油，倒入五花肉丁煸炒至肉丁略微焦干
• 第七步
  7. 加入剁碎的郫县豆瓣和老干妈豆豉，炒出香味和颜色
• 第八步
  8. 再加入姜蒜末和葱粒炒出香味
• 第九步
  9. 再加入香菇粒继续炒
• 第十步
  10. 加入适量的水，有高汤更好，烧开后加入适量李锦记生抽，少许糖，一小勺香醋
• 第十一步
  11. 把煎过的武昌鱼放入锅里
• 第十二步
  12. 盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠
• 第十三步
  13. 尽可能把汤汁收干，最后盛出鱼装盘即可。