自制卡仕达超软吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。
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  第二步
  2.用小火边煮边搅成糊状
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  第三步
  3.取出放凉
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  第四步
  4.盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。
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  第五步
  5.将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合
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  第六步
  6.用面包机运行一个和面程序，揉成稍具光滑的面团，加入黄油
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  第七步
  7.再次运行一个和面程序，揉成具有延展性的面团，如果延展性不够，可再多揉一会
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  第八步
  8.选择发酵程序约30分钟左右，将面团发酵至2-2.5倍大
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  第九步
  9.取出排气，分成6个圆球，选择发酵程序约30分钟左右
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  第十步
  10.发至2倍大，表面刷蛋液
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  第十一步
  11.选择烘烤，35分钟
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  第十二步
  12.放烤网上晾凉，撕开可见组织细腻，拉丝