麻食

具体步骤

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  第一步
  1.面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团。
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  第二步
  2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
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  第三步
  3.再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱
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  第四步
  4.圆柱均匀切成小面丁。
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  第五步
  5.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来。
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  第六步
  6.像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
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  第七步
  7.锅中将水煮沸。
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  第八步
  8.下入搓好的麻食煮至8层熟。
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  第九步
  9.麻食煮熟过凉水，捞出控干水份备用。
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  第十步
  10.蔬菜清洗干净备用。
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  第十一步
  11.土豆、胡萝卜都切成小碎丁备用。(胡萝卜忘记拍照片了）
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  第十二步
  12.西红柿切碎备用。
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  第十三步
  13.香菇、木耳切成小丁备用。
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  第十四步
  14.青菜切成段备用。
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  第十五步
  15.蒜苗切成末备用。
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  第十六步
  16.鸡蛋打入碗中，放少量面粉打散搅匀。
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  第十七步
  17.锅烧热用油滑过。
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  第十八步
  18.鸡蛋倒入锅中，摊成薄鸡蛋饼。
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  第十九步
  19.摊好的鸡蛋饼晾凉，先切成细丝在斜刀切成菱形小片状备用。
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  第二十步
  20.锅中油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
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  第二十一步
  21.倒入西红柿翻炒。
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  第二十二步
  22.加入十三香，盐翻动煮一会。
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  第二十三步
  23.可加适量开水煮出西红柿汤汁。
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  第二十四步
  24.放入黄豆芽翻炒。
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  第二十五步
  25.放入土豆、胡萝卜翻炒。
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  第二十六步
  26.加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒。
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  第二十七步
  27.最后放入青菜段。
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  第二十八步
  28.翻炒两下关火，备用。
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  第二十九步
  29.锅中加入清水煮沸。（有新鲜的骨汤味道会更好）
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  第三十步
  30.下入煮好的麻食再次煮沸
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  第三十一步
  31.倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味。
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  第三十二步
  32.最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火。
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  第三十三步
  33.盛入碗中，撒上切好的鸡蛋丁。根据个人喜好可加入油泼辣椒、醋拌之食用。