美味的虎皮鹌鹑蛋

具体步骤

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  第一步
  1.君君买的生鹌鹑蛋、所以拿回来是要煮的、怕麻烦的可以直接买熟的、但是熟的真心不新鲜、上次买了5个鹌鹑蛋、袋子里放了一上午、下午都臭了…… 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟、小火、不然鹌鹑蛋容易裂、
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  第二步
  2.将煮好的鹌鹑蛋浸到凉水里、 这样比较好剥壳
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  第三步
  3.鹌鹑蛋剥壳、洗净、沥干水分
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  第四步
  4.热锅上油、5成热时、放入晾干水分的鹌鹑蛋
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  第五步
  5.炸至金黄呈虎皮状 捞出控油备用
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  第六步
  6.葱切末
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  第七步
  7.姜蒜切末
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  第八步
  8.锅内留少许底油、下姜蒜末爆香
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  第九步
  9.加1勺郫县豆瓣酱
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  第十步
  10.炒出红油
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  第十一步
  11.倒入鹌鹑蛋
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  第十二步
  12.调入适量盐
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  第十三步
  13.调入适量老抽
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  第十四步
  14.调入适量糖、翻炒均匀
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  第十五步
  15.加入小半碗水、小火煮5分钟
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  第十六步
  16.待鹌鹑蛋入味后大火收汁、撒上葱末翻炒均匀
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  第十七步
  17.撒入适量芝麻、翻炒均匀
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  第十八步
  18.盛出装盘