营养早餐 奶黄牛角面包

具体步骤

• 第一步
  1. 用主料先制作发酵面团.将所有主料放在一起，合成面团。盖上湿布醒发。
• 第二步
  2. 等待面团发酵的功夫用辅料表中的原料来制作奶黄陷:黄油软化后搅打顺滑，把糖加入，搅拌均匀。
• 第三步
  3. 把鸡蛋加入搅拌均匀，再用打蛋器打发至顺滑的程度。
• 第四步
  4. 把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黄油糊中，搅拌均匀，图中为搅拌后的状态。
• 第五步
  5. 锅内的水烧开后，把陷料放入蒸一刻钟。每隔几分钟，当表面凝固了，就用筷子搅拌一下，避免陷料结块。图中是已经搅拌过两次的状态。
• 第六步
  6. 把蒸熟的奶黄陷用保鲜袋装好，进冰箱冷藏，目的是让陷料温度降下来。等待制作面包生坯时再拿出来。
• 第七步
  7. 面团发酵至体积增大2倍左右即可，用筷子在面团上戳洞，洞不回缩不塌陷就代表发酵成功了。
• 第八步
  8. 把面团擀成薄面皮，用力要均匀，否则面皮易擀破。
• 第九步
  9. 将面皮切成三角形，包上奶黄陷。
• 第十步
  10. 卷起来变成牛角~室温醒发20分钟。
• 第十一步
  11. 在醒发好的生坯上刷一层黄油，鸡蛋液。
• 第十二步
  12. 烤箱预热，180度上下管中层25-30分钟。颜色如图就可以了。