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家常版鸡肉火腿
家常版鸡肉火腿

家常版鸡肉火腿

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.23 06:41

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主料

  • 鸡胸肉 :2块

辅料

  • 蜂蜜2大勺
  • 盐 :2大勺
  • 胡椒粉、干牛至碎 :少许
  • 黑胡椒 :若干

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡胸肉的皮、筋、多余的脂肪去除(可随个人喜好选择去不去皮),从肉的中间划一刀,再向左右片开,使鸡肉能以均等的厚度摊开。
  • 第二步
    2. 加蜂蜜两面抹匀,静置15分钟。
  • 第三步
    3. 两面分别撒上盐、胡椒粉和牛至碎,均匀摩擦。
  • 第四步
    4. 放入密实袋后尽量排出里面的空气并确认其密封性,放入冰箱冷藏【2天整】。
  • 第五步
    5. 取干净的碗装入足够量的清水,从密实袋中取出鸡肉后稍微冲洗一下,放入碗中进行1~2小时的脱盐工序(一般脱盐1.5小时已经足够,否则鸡肉会没有味道。请随个人口味决定)
  • 第六步
    6. 将鸡肉平铺在保鲜膜上,从左向右卷起(不含保鲜膜),注意尽量将肉卷紧不要留有空隙。再用保鲜膜将鸡肉卷紧紧包裹住。
  • 第七步
    7. 用棉线从上往下缠紧,注意固定好线头。(建议:开始缠绕时留下一截线头,仔细地绕到下方后再往上绕两圈,回到线头处打两个死结即可)
  • 第八步
    8. 放入锅中加清水盖过鸡肉卷,煮至沸腾后一定要关小火继续煮5~6分钟。熄火后盖好锅盖,静置【半天】。
  • 第九步
    9. 铺一张新的保鲜膜,撒上足够量的黑椒粉,将鸡肉卷放上去尽情翻滚。(随个人口味可加可不加)
  • 第十步
    10. 切片后悉随君便。
  • 第十一步
    11. 加上番茄片、生菜、芝士片,作成三明治也是极好哒!

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食客乖乖

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