主料

辅料

第一步

1. 蛋黄蛋白分离，先准备好食材，烤盘用油纸提前铺好
第二步

2. 蛋黄加砂糖，用打蛋器搅拌均匀，可以用电动的，用低速打发，比较省力。
第三步

3. 筛入面粉和抹茶粉，分2次加，以免结块，再加入牛奶，继续搅拌至有光泽
第四步

4. 这样就可以了
第五步

5. 下一步打发蛋白，打发至打蛋器带钩即可，千万不要过度打发，蛋糕卷容易开裂。
第六步

6. 先用1/3的蛋清跟面粉糊搅拌均匀
第七步

7. 再将拌好的，倒入剩余2/3的蛋清中，搅拌均匀，不要顺时针，要上下搅拌，避免消泡。
第八步

8. 倒入铺好油纸的模具中，用刮刀刮平。拿起来高5厘米左右，往下震2下模具。让大气泡震出来。放进预热好170度的烤箱中，烤12-15分钟。烤完连油纸一起拿出来，放旁边晾凉。蛋糕上面可铺一层保鲜膜。
第九步

9. 晾凉蛋糕的时间打发奶油，倒入干净无水无油的器皿，加入15g细砂糖，低速1档打发，打发好放冰箱冷藏半小时。
第十步

10. 蛋糕完全冷却后，撕掉保鲜膜，铺一张新的烘焙纸(比蛋糕卷长出15厘米)在上面，翻过面来撕掉之前的油纸，抹上奶油，奶油记得一头厚一头薄，收尾稍稍抹一层即可。放冰箱冷藏40分钟即可定性。为了美观，稍微切一点蛋糕卷两头
第十一步

11. 配上自己喜欢的盒子，完美！