自制红豆沙奶油卷

具体步骤

• 第一步
  1. 淡奶油用打蛋器打发成乳液的那种浓稠状
• 第二步
  2. 加入细砂糖，盐和鸡蛋液到奶油中，搅拌均匀即可
• 第三步
  3. 筛入低筋面粉
• 第四步
  4. 用按压的方式搅拌成面团。（不要过分搅拌，以免起筋）
• 第五步
  5. 包上保鲜膜，冷藏30分钟
• 第六步
  6. 称取红豆沙，加入奶油拌匀。（用市售的红豆沙也可以，但个人认为自己熬的更香）
• 第七步
  7. 在硅胶垫上撒上一些面粉防粘，再扑一张保鲜膜方便卷面团。将冷藏后的面团平均分成两份。如图是其中的一份，搓成长条
• 第八步
  8. 用擀面杖擀成大约30*8cm的长方形。第一次做擀的有点丑
• 第九步
  9. 将馅料压紧纵向放在饼皮中部
• 第十步
  10. 用擀面杖辅助将饼皮长边自上而下卷起，包住红豆馅
• 第十一步
  11. 卷好的饼皮放入冰箱冷冻约30分钟直至冰硬
• 第十二步
  12. 取出，切小块，我切的比较随意，大概两三厘米一段的样子
• 第十三步
  13. 放入烤盘
• 第十四步
  14. 表面轻刷一层鸡蛋液，并撒上一些黑芝麻，并用擀面杖的侧面轻压面皮上的黑芝麻
• 第十五步
  15. 最后烤箱180摄氏度预热后，中层烘烤18-20分钟，表面呈金黄色即可