红烧鲤鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.11.03 01:11

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 熟鸡肉切薄片。 鲜蘑菇切片。 笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 葱切段。老姜切片。 蒜切片。淀粉用水兑成芡汁。
• 第二步
  2. 将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
• 第三步
  3. 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
• 第四步
  4. 锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。
• 第五步
  5. 将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

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