千层茄子~小时候的记忆

具体步骤

• 第一步
  1. 圆茄子洗干净（最好便宜的小茄子），不要去皮，将底跟去掉。
• 第二步
  2. 茄子切花刀，首先茄子底朝下竖切，但不要切断，切到到三分之二的位置就好。
• 第三步
  3. 然后把茄子反过来，茄子底朝上，横切，同样不要切断，切到三分之二的位置就好。
• 第四步
  4. 茄子切好之后备用
• 第五步
  5. 五香粉和盐搅拌均匀，五香粉和盐的比例为2：1
• 第六步
  6. 将搅拌好的五香椒盐均匀的涂抹在茄子缝隙种，两面都要涂抹。
• 第七步
  7. 涂抹好五香粉的茄子放在容器中腌制一个小时，将茄子中的水分尽量释放出来。
• 第八步
  8. 腌制过的茄子会出很多水，用手大力挤出茄子中的水分，尽量挤干。
• 第九步
  9. 平底锅中放油，放入沥干水分的茄子，小火正反面煎炸茄子
• 第十步
  10. 茄子变焦黄色，肉质变软后出锅。（凉凉后口感更好）