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香辣虾尾
香辣虾尾
香辣虾尾

香辣虾尾

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.16 01:05

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主料

辅料

  • 大葱 ：1根
  • 姜 ：1块
  • 蒜 ：6瓣
  • 小米椒 ：6～10个
  • 八角 ：3个
  • 桂皮 ：2段
  • 香叶 ：3片
  • 花椒 ：1小把
  • 生抽 ：2汤匙
  • 老抽 ：1/2汤匙
  • 料酒 ：2汤匙
  • 香醋 ：1汤匙
  • 豆瓣酱 ：3汤匙
  • 冰糖 ：3颗
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 1、新鲜小龙虾
  • 第二步
    2. 2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。
  • 第三步
    3. 3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。
  • 第四步
    4. 4、放入大葱炒至略变透明
  • 第五步
    5. 5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。
  • 第六步
    6. 倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。
  • 第七步
    7. 7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯！^_^

烹饪技巧

  • 一般小龙虾的生长环境比较恶劣，所以在下锅之前一定要清洗干净，当然购买时选材也比较关键。一般我会选择虾壳略软红润发亮的那种，因为这种小龙虾年轻健壮，生存的时间不长自然所带的细菌相应减少。购买回来的龙虾首先将其放入清水中浸泡2～3小时再清洗为宜，最好是只食虾尾，但也要用刷子将其刷干净，然后抽出虾肠。

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香辣虾尾 香辣虾尾
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香辣虾尾吃起来香辣适口，鲜辣适中，闻起来芳香四溢，香辣虾尾主要是由虾尾和辣椒等原料制成，作为午餐菜品的最佳选择之一，在一些饭馆和川菜馆里都有对其进行售卖，好吃的……

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