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花开半夏-一枚清新的轻乳酪蛋糕
花开半夏-一枚清新的轻乳酪蛋糕

花开半夏-一枚清新的轻乳酪蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.11.23 04:36

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主料

  • 蛋黄 :3个
  • 蛋白 :3个
  • 奶油奶酪 :90
  • 黄油30
  • 低筋粉 :20
  • 玉米淀粉10
  • 牛奶70
  • 细砂糖 :50
  • 柠檬汁 :几滴

辅料

  • 白巧克力 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油奶酪隔水融化,加入牛奶和软花的黄油,搅拌均匀
  • 第二步
    2. 将蛋黄一个一个加入,每加一人搅匀以后再加入一个
  • 第三步
    3. 将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀
  • 第四步
    4. 蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡(可拉出小弯钩状态) 此时,烤箱可以开始预热
  • 第五步
    5. 将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中
  • 第六步
    6. 模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟 可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色
  • 第七步
    7. 在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用
  • 第八步
    8. 蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成

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