「关于茄子」之茄子烧鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1. 家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈还有鸡腿一只
• 第二步
  2. 先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。
• 第三步
  3. 鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用
• 第四步
  4. 切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿
• 第五步
  5. 姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用
• 第六步
  6. 辣椒洗净去籽切丁儿..........
• 第七步
  7. 将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒.........
• 第八步
  8. .锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火
• 第九步
  9. 将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油
• 第十步
  10. 盛到盘子里备用
• 第十一步
  11. 在将鸡丁也入油锅中泡熟
• 第十二步
  12. 捞起沥干油
• 第十三步
  13. 倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
• 第十四步
  14. 另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒
• 第十五步
  15. 将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀
• 第十六步
  16. 灒少许米酒，翻炒兜匀
• 第十七步
  17. 加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。
• 第十八步
  18. 出锅撒上葱花即可
• 第十九步
  19. 因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。看似一道简朴的菜，其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致，但是时不时给自己带来新鲜感，也是非常快乐的
• 第二十步
  20. 两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢