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茄子烧鸡丁
茄子烧鸡丁

茄子烧鸡丁

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.30 08:20

茄子烧鸡丁是一道十分美味可口的家常菜,口感独特,十分下饭。这道菜主要由茄子和鸡丁炒制而成,茄子口感独特,鸡丁含有蛋白质和脂肪,当二者搭配在一起时,口味是十分独特的,入口回味无穷。除此之外,它的制作方法十分简单,按照下面的步骤就可以制作出来了,所以颇受欢迎。

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主料

辅料

具体步骤

  • 茄子烧鸡丁的做法图解一
    第一步
    主料合影。鸡胸肉切成丁
  • 茄子烧鸡丁的做法图解二
    第二步
    茄子也切成大小相近的丁
  • 茄子烧鸡丁的做法图解三
    第三步
    鸡丁预拌。加入盐,糖酱油预拌。也可以加少量淀粉,我没有加。
  • 茄子烧鸡丁的做法图解四
    第四步
    茄丁过油。在油里翻炒一下,我用的油量是平时炒菜的量
  • 茄子烧鸡丁的做法图解五
    第五步
    炒鸡丁。茄丁过油以后重新下少量油,爆香蒜泥,翻炒鸡丁。
  • 茄子烧鸡丁的做法图解六
    第六步
    加豆酱。鸡丁半熟加入豆酱
  • 茄子烧鸡丁的做法图解七
    第七步
    加豆豉。我用的是李锦记豆豉酱
  • 茄子烧鸡丁的做法图解八
    第八步
    焖煮。酱料翻匀,加入少许盐,加水刚好没过菜面,焖煮至茄子软绵。
  • 茄子烧鸡丁的做法图解九
    第九步
    出锅。最后扔了两粒干辣椒,其实就是为了好看

烹饪技巧

  • 茄子吸油,可以提前过一下油,土豪可以油炸,我只是少量油翻炒一下。由于是红烧酱类等菜,加少量糖可以达到味道醇厚的效果。

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爱笑厨娘

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茄子烧鸡丁 茄子烧鸡丁
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