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全麦吐司
全麦吐司

全麦吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.09 05:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态;温暖湿润处进行基础发酵至2~2.5倍大;取出排气后,将面团平均分成3份,滚圆后松弛20分钟;
  • 第二步
    2. 再次排气后擀卷2次;排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满;(喜欢成品顶角的请发至9分满,稍带点圆角的发至8分满即可)
  • 第三步
    3. 烤箱预热180度,底层烤焙,时间为35~40分钟。(喜欢上色浅些的就用35分钟,我这个用了40分钟)

烹饪技巧

  • 所谓“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

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美厨时光

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天然酵母全麦吐司 天然酵母全麦吐司
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天然酵母全麦吐司,天然酵母可以从超市中买到,用天然酵母发酵面团味道更香甜,不会有人工酵母发酵出来的酸酸的口感,而且发酵效果更好,面团松软。而且使用全麦面粉来制作……

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