手工雞蛋豆腐

准备时间:50分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.01.11 08:00

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主料

• 雞蛋 ：250
• 無糖豆漿 ：250ml

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 我用的是家裡豆漿機打的豆漿，也可用現成的，打好的豆漿過濾好放涼備用。
• 第二步
  2. 雞蛋打散過篩備用。
• 第三步
  3. 先將要裝豆腐液的容器，墊上一層包鮮膜，方便蒸熟後取出，盡量別用太深的容器，蒸起來較費時，不易熟透！
• 第四步
  4. 將豆漿与蛋液混合拌勻並再過濾一次，裝到容器裡就可以入鍋蒸了！蒸前再用保鮮膜將口封住，並留一小個透氣孔，這樣蒸起來比較漂亮。
• 第五步
  5. 蒸20~25分鐘，取出放涼後放冰箱冷藏，馬上吃也行，隨自己的喜好方式處理！

烹饪技巧

• 蛋液与雞蛋的比例大概是1:1，口感吃起來比嫩豆腐要再稍硬一些些，比較適合再加工，例如:煎煮炸燉…如果喜歡口感再更軟嫩些，可將豆漿比例調成1.5~2倍，口感吃起來就像布丁一樣，很適合涼拌的喲！

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