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热炒蛤蜊
香麻蛤蜊
香麻蛤蜊

香麻蛤蜊

准备时间:4分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.10.12 06:58

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主料

辅料

  • 彩椒 ：配料少许
  • 姜 ：5片
  • 香葱 ：少许
  • 香菜 ：少许
  • 麻椒 ：少许
  • 青尖椒 ：少许
  • 干辣椒 ：少许
  • 蒜末 ：可多放
  • 薄荷叶 ：少许
  • 生抽 ：少许
  • 蚝油 ：少许
  • 盐 ：适量
  • 白酒 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有配料：葱切末、彩椒切块、青尖椒切块香菜切末、薄荷叶整根、干辣椒、麻椒
  • 第二步
    2. 蒜末，可以多放些
  • 第三步
    3. 蛤蜊用盐水浸泡土沙
  • 第四步
    4. 洗干净的蛤蜊（我洗了大概8遍）
  • 第五步
    5. 干锅放入麻椒炒香，倒入油、干辣椒、生姜煸炒
  • 第六步
    6. 放入蛤蜊炒至壳全部张开，在放入盐、生抽、薄荷叶、白酒
  • 第七步
    7. 倒入蒜末、香葱和彩椒，彩椒稍微炒软时放入蚝油
  • 第八步
    8. 汤汁渐少就可以放入香菜，出锅！不用放味精了，味道很鲜美（全程除了炒麻椒的时候是小火其余时间都大火）

烹饪技巧

  • 辣椒根据自己口味选择多放或少放。薄荷叶是自己种的，超市也有包装卖的，炒海鲜放薄荷叶是最提味的。

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