1.先把蔬菜用微波炉叮半熟，是我做快手菜常用的方法，一方面对于胡萝卜、豆角一类不易熟的蔬菜而言，缩短炒蔬菜的时间，另一方面对于茄子这种吸油的，可以稍微抑制其在锅内吸油太多2.不建议放太多老抽，茄子颜色不好看了3.茄子下锅前已经撒盐，在锅内翻炒就不需要放盐了。撒盐让茄子事先出水，并可有效抑制其下锅后吸油太多4.关火之后勾芡、放九层塔
茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多……
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茄子
随心煮
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