小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

家常版铜锣烧「香草奶馅」
家常版铜锣烧「香草奶馅」

家常版铜锣烧「香草奶馅」

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.09.29 06:52

  • 1563人看过
  • 9
  • 收藏

主料

  • 低粉 :150
  • 鸡蛋100
  • 牛奶130ml
  • 朗姆酒 :20ml
  • 蜂蜜30
  • 泡打粉 :3
  • 盐 :1

辅料

  • 蛋奶馅 :适量
  • 蛋黄 :2个
  • 糖粉 :30
  • 淡奶油 :50
  • 香草精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 铜锣烧:两个鸡蛋加30g蜂蜜,20g糖粉,用打蛋器打至体积膨胀,蛋液浓稠。(嫌麻烦的话就打散也行)。打好的蛋液加入140ml牛奶,20ml朗姆拌匀。筛入150g低粉,3g泡打粉,1g盐,拌匀。
  • 第二步
    2. 面糊会有颗粒,过筛一次。
  • 第三步
    3. 过筛后的面糊非常细腻,静置5分钟。
  • 第四步
    4. 将锅烧热后转小火(火宜小不宜大,之后觉得上色慢再酌情加火),舀一勺面糊对准一个地方倒入,面糊自动形成一个漂亮的圆。
  • 第五步
    5. 面糊表面慢慢形成小气泡,当小气泡开始破裂时可以用锅铲抄起面饼贴锅那层观察是否已变为图中的颜色。上色成这样可以翻面煎5-10s,出锅
  • 第六步
    6. 拿一片抹上豆沙馅,再盖上一片,两片都是深色面朝外哦。稍微压压紧就变成蓝胖子最爱的豆沙铜锣烧啦。
  • 第七步
    7. 哆啦A梦的最爱~
  • 第八步
    8. 香草蛋奶馅:2个蛋黄加入30g糖粉,高速打发呈蓬松浓稠状。
  • 第九步
    9. 打发好的蛋黄筛入低粉,拌匀。
  • 第十步
    10. 150ml牛奶煮开,边搅拌边倒入蛋黄糊中,拌匀。
  • 第十一步
    11. 蛋奶糊中加入少许香草精,上锅小火加热,不断搅拌直到浓稠,当感觉像在搅拌浆糊时就可以关火了,加入50g淡奶油拌匀,即成香草蛋奶馅。暂时不使用需放入冰箱冷藏。
  • 第十二步
    12. 同样的方法将香草蛋奶馅夹在铜锣烧里,我自己觉得比豆沙的好吃~
  • 第十三步
    13. 夹好的香草蛋奶馅铜锣烧,妈妈立马就咬了一口,铜锣烧有一个个竖着的气孔,很软香~
  • 第十四步
    14. 在香草蛋奶馅的基础上加入适量融化的黑巧克力,就变成巧克力蛋奶馅啦,简单,也很好吃。
  • 第十五步
    15. 夹入!
  • 第十六步
    16. 三种馅的铜锣烧,口水了没?

烹饪技巧

  • 煎铜锣烧的时候我没有翻面,因为我自己觉得另一面也上色就不好看了,而且容易影响气孔的形成~ps:之所以放朗姆酒是因为我没有味淋…欢迎关注我的公众号,烘培碎碎念(BakingTwitter),定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店:http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客:http://blog.sina.com.cn/u/2087263981

9

收藏

分享
做菜随心

做菜随心

共有444个成果

TA的其他成果

小炒玉米虾米
清蒸草鱼
蒜蓉豆豉蒸排骨-电压力锅轻松版
美味的台湾烤香肠
鸡蛋火腿米饭饼
自制薏米鲫鱼汤
自制葱香豆渣饼
薄荷双柠
查看全部
铜锣烧 铜锣烧
24
已被4126人参考

铜锣烧是一款非常美味的食品。所选主要食材是鸡蛋,面粉,牛奶等。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,脂肪,矿物质等营养素。特别是其所含的丰富卵磷脂,对儿童脑发育非常有好处。将……

包含食材