打卤面

准备时间:8分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.06 06:16

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主料

• 五花肉 ：适量
• 西红柿 ：两个
• 黄瓜 ：一根
• 木耳 ：适量
• 鸡蛋 ：三个

辅料

• 鸡精 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 姜 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 木耳提前冷水泡发摘洗干净备用，黄瓜切丝备用，西红柿顶部切十字刀过开水烫一下去皮切块备用。
• 第二步
  2. 五花肉切薄片，用淀粉、料酒、酱油、煨上备用。
• 第三步
  3. 切好葱姜蒜末，鸡蛋打散备用（我用的是土鸡蛋）。
• 第四步
  4. 锅内放油，待油热后放入花椒大料爆香后捞出。
• 第五步
  5. 接下来在锅内放入葱姜蒜末炒香（葱要留一部分），放入五花肉炒熟，然后放西红柿煸炒一会儿，再放入木耳加点酱油，，继续翻炒两三分钟后加入适量开水，水开一两分钟后用水淀粉勾芡，，然后淋入打散的鸡蛋，等鸡蛋熟后放入盐、鸡精、香油，最后撒上葱花搅拌均匀，卤就打好了！Y(^o^)Y～
• 第六步
  6. 手擀面煮好后过冷水，加入做好的卤，黄瓜丝，喜欢吃辣的朋友加点辣椒酱或辣椒油搅拌均，打卤面大功告成！哈哈哈……开吃喽！

烹饪技巧

• 加淀粉是为了使卤粘稠，但不要加太多！太多口感就不好了，西红柿要多炒一会，鸡蛋淋入锅内后不要马上搅动等开会儿再搅动这样出来的蛋花比较大，最后加点小葱既美观又美味，这一步不要省哦！

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