肉松蛋卷

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.04 08:14

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 低筋粉 ：40
• 色拉油 ：40ml
• 细砂糖（蛋黄用） ：20
• 细砂糖（蛋白用） ：40

辅料

• 醋 ：几滴
• 沙拉酱 ：根据喜好调节用量
• 肉松 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加20克糖打发，再逐步加入色拉油拌均匀，再加入筛过的低筋粉拌匀。
• 第二步
  2. 滴几滴醋，分三次加入40克糖到蛋白打到七分发（用打蛋器拉起蛋白糊呈弯钩状）。记住不用打到硬性发泡不然卷的时候会开裂。
• 第三步
  3. 先把打发好的蛋白糊加1/3到蛋黄里划十字拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中同方法拌好。
• 第四步
  4. 烤箱预热200度。烤盘垫上油纸然后把拌好的液体倒进烤盘，适当抖一下防止有气泡。放到烤箱内烤10-15分钟（看个人喜好程度，要喜欢有层焦点的外皮可以烤长点时间）
• 第五步
  5. 烤好后倒扣过来晾凉后，刷一层沙拉酱再均匀的撒上肉松，卷紧后放入冰箱冷藏大概15分钟后拿出来切片。

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