肉松蛋卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.09.08 07:34

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 糖 ：50
• 牛奶 ：70
• 蛋 ：3个
• 肉松 ：可多可少（但注意不能过多，不然会卷不起）
• 沙拉酱 ：30ml

辅料

• 泡打粉 ：2
• 柠檬汁 ：1
• 油纸 ：1张
• 色拉油 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆里。
• 第二步
  2. 在蛋黄里加入15克糖，用打蛋器打到蛋变成淡蛋有些浓浓的的感觉，把油分三次加入，毎加一次都必须拌匀，再下第二次，加入油拌好放一边。
• 第三步
  3. （本来低粉是放入蛋黄糊的，但我每次都搞很长时间都有粒粒，有怕搞出筋。）所以这次我把牛奶加低粉、泡打粉先拌成糊，这样简单多了。再加入蛋糊里面拌两下就行了。
• 第四步
  4. 蛋白加柠檬汁打起泡眼加糖，再打微白下一次糖，最后打到有纹理下一次糖（我每次下糖都是安感觉下的，也不知对不对）。把蛋白打到拉起有角直立就行了。
• 第五步
  5. 把蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻上下搅拌（不能打圈会消泡）。烤盆放一张油纸，然后倒入蛋黄糊震几下，再把烤盆放入预热五分钟的烤箱里上下火烤十五分钟，这样基本就熟了。
• 第六步
  6. 把熟的蛋糕拿放凉，在蛋糕上涂一层沙拉酱再铺一层肉松，借助一根木棍在前面轻轻卷起来。然后放冰箱冰下，再拿出切。（我仔心急吃，所以我的没有冰过切到好羞）

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