天津麻酱烧饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉加入干酵母粉，后在面粉中放入盐拌匀，一边倒温水、一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵
• 第二步
  2. 和好面团发酵
• 第三步
  3. 面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、红糖混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌
• 第四步
  4. 搅拌成糊糊状，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
• 第五步
  5. 面团充分发酵后，用手搓揉均匀赶出气泡，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
• 第六步
  6. 4、在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；（我的芝麻酱调的还是稍微有点稀）
• 第七步
  7. 拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状
• 第八步
  8. 切成3-4厘米长的剂子。揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。或者直接将剂子立起来，螺旋状向上，压瘪，封口边儿压在下面。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
• 第九步
  9. 入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。
• 第十步
  10. 烤好出炉，第一次尝试做的芝麻酱烧饼…本来是晚上做好当明天早点的，儿子已经等不及要吃了，呵呵