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自制小 面
自制小 面

自制小 面

准备时间:3分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.22 10:17

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主料

  • 碱水面 :吃多少用多少呗

辅料

  • 盐 :少许
  • 糖 :少许
  • 花椒面 :少许
  • 油辣椒 :几大匙
  • 酱油少许
  • 香油 :少许
  • 姜水 :少许
  • 蒜水 :少许
  • 榨菜丁 :适量
  • 葱花 :适量
  • 青菜随意
  • 煸炒好的猪肉末 :少许
  • 芽菜没有啊混蛋!
  • 花生碎 :多点儿香
  • 芝麻酱加不加都行

具体步骤

  • 第一步
    1. 面、碱、温水,和啊揉啊,手腕疼了就停吧。比例自己看着办,我从没量化过,全凭直觉手感,较少失误。
  • 第二步
    2. 凑合来吧,白案真心不擅长。况且我家的案板只有半扇橱柜门大,擀面杖只能擀饺子皮……
  • 第三步
    3. 切好,抖散了~我发现碱水面不大容易黏连
  • 第四步
    4. 花生米炒香后直接我就在锅里捣碎了,花椒和辣椒都是自己炕出来再捣碎的
  • 第五步
    5. 把所有配料都倒碗里
  • 第六步
    6. 辣椒没法儿捣得太细,不过这样很香
  • 第七步
    7. 榨菜切丁也倒进去,可惜这边买不到芽菜,我也来不及买芥菜现腌……
  • 第八步
    8. 面快煮熟了把青菜放下去烫熟,怎么煮面不用我废话了吧~好了捞到那只放好了所有配料的碗里,拌匀,干捞就别放面汤,喜欢喝汤就加一些,多青就多烫几苗青菜嘛~空心菜、油菜、小白菜随便你啦。吃吧,麻辣鲜香,就是这个味儿~!

烹饪技巧

  • 姜水,蒜水都是拍碎切细用热高汤浇好即可。没高汤就鸡精加白水吧!哎……我一个大北方人,想吃点儿地道的东西怎么就这么难,非得自己动手才行。

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