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⒈豆子最好不要重叠,均匀的铺在布上,这样豆与豆之间有空气流通,有利于发芽与长势。⒉使用的布与容器要干净无油。⒊豆子放好后上面压重物,这样发出来的豆芽粗壮笔直,而且水分多口感清甜。⒋有条件的话每天浇三次水,时刻保证布的湿润度,以便豆子有足够的水分吸收。⒌豆芽发制过程中不能见阳光,见光的豆菜容易发红,陈年豆子也是,放好豆子后,把容器放在一个阴凉处,或是用黑袋子套住,留有一点空隙,让空气流通,以便有氧气的摄入。⒍夏天气温高,一般2~3天就可以食用了。
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