自制草莓奶冻卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备食材 吉利丁片提前用冷水泡软
• 第二步
  2. 把泡软的吉利丁片挤干水分 倒入草莓牛奶(本来是要用宾格瑞的 但是家里的喝完了 附近超市没有卖 就随便买了款) 加8g的砂糖 10g玉米淀粉(这一步我给忘了 所以最后做出来的奶冻凝固得不好 切一下就破形了) 搅拌均匀后 隔水加热至稍浓稠(没有小奶锅 怕糊) 再放入吉利丁片搅拌至完全融化
• 第三步
  3. 融化好吉利丁片的草莓奶 倒入有保鲜膜的模具里 冷藏待用(家里保鲜膜用完一直记不得买 所以用的保鲜袋= =) 其实保鲜袋保鲜膜都会有点粘 不知道油纸会不会好点..又或者像做果冻那样脱模
• 第四步
  4. 蛋清 蛋黄分离...蛋黄打散后加入牛奶和玉米油 搅匀
• 第五步
  5. 再筛入低筋面粉和8g的玉米淀粉 搅匀
• 第六步
  6. 蛋清里分三次加入白砂糖 打发至湿性发泡 有比较硬挺的弯钩.
• 第七步
  7. 舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里 切拌均匀后 再倒回蛋白霜里 切拌均匀..倒入铺好油纸的模具里 用刮刀整平表面 轻震出气泡..(因为还木有买另外的烤盘 烤箱自带的烤盘又太大 旁边又有凹槽 所以自己动手用锡箔纸做了个= =)
• 第八步
  8. 烤箱提前预热至170度 将烤盘放进去 上下火烤20分钟
• 第九步
  9. 烤好的蛋糕卷拿出来倒扣在另外一张油纸上 撕掉表面的油纸 趁热卷起来
• 第十步
  10. 趁热卷起来的话 可以以防卷的时候会破掉.
• 第十一步
  11. 待冷却后 再展开 涂上一层草莓酱 把草莓奶冻拿出来 切条 放在一端..然后再卷起来..(草莓奶冻忘了加玉米淀粉 所以太软 从模具里拿出来 去保鲜膜 切条再拿到蛋糕上来 形就有点破了T T)
• 第十二步
  12. 筛上些糖粉 点缀上草莓 就可以切开吃啦~(因为是第一次卷 所以没什么经验 如果中间要包奶冻的话 最好是中间那块一开始就包松一点 我这个第一下卷太紧了 导致都塞不进奶冻 所以整个卷太扁不够圆 如果是只包果酱或者奶油的话 就没关系了)
• 第十三步
  13. 补一张今天做的 草莓冻里加了玉米淀粉 凝固得比昨天好 切完也没怎么破 今天加的是10g玉米淀粉(家人说这款蛋糕好吃让多做点 所以今天一贪心就做了两倍的量 结果太厚不好卷 于是就切薄了再卷的 所以卷完展开的时候裂开了些~)
• 第十四步
  14. 如果觉得草莓奶冻多了 也不要紧 剩下的奶冻再倒回碗里 隔水加热至融化 再倒进布丁碗或者模具里 晾凉冷藏后倒出来 舀一勺酸甜的草莓酱 做甜品吃也很不错哟~