清爽抹茶奶冻卷

具体步骤

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  第一步
  1.玉米淀粉和抹茶粉先拌匀
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  第二步
  2.细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉
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  第三步
  3.然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状
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  第四步
  4.关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化
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  第五步
  5.倒入模具，放入冷藏室成冻状即可
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  第六步
  6.蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡
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  第七步
  7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅
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  第八步
  8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
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  第九步
  9.筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀
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  第十步
  10.黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中
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  第十一步
  11.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
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  第十二步
  12.德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
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  第十三步
  13.淡奶油加细糖，快速打发
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  第十四步
  14.取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
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  第十五步
  15.抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间
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  第十六步
  16.卷起，即可