美味的抹茶奶冻卷

具体步骤

• 第一步
  1. 玉米淀粉和抹茶粉先拌匀
• 第二步
  2. 细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉
• 第三步
  3. 然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状
• 第四步
  4. 关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化
• 第五步
  5. 倒入模具，放入冷藏室成冻状即可
• 第六步
  6. 蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡
• 第七步
  7. 蛋黄加糖25g打至颜色变浅
• 第八步
  8. 在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
• 第九步
  9. 筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀
• 第十步
  10. 黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中
• 第十一步
  11. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
• 第十二步
  12. 德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
• 第十三步
  13. 淡奶油加细糖，快速打发
• 第十四步
  14. 取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
• 第十五步
  15. 抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间
• 第十六步
  16. 卷起，即可