戚风蛋糕（8寸）

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄加入砂糖打发变浅色，再分3次加入植物油，搅拌均匀。然后加入牛奶，搅拌均匀。
• 第二步
  2. 低粉跟小苏打混合后筛入蛋黄中，搅拌至无核糊状。
• 第三步
  3. 将蛋清打发至鱼眼状态，加入1/3砂糖，继续搅拌，然后继续分2次加入砂糖，打发至干性发泡状态，如图蛋白可拉出直立尖角。(注意:打蛋器，盛放蛋清的碗必须无水无油)
• 第四步
  4. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底往上搅拌至均匀，注意不要画圈圈搅拌。
• 第五步
  5. 将上一步搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续由底往上搅拌至均匀。
• 第六步
  6. 将面糊倒入模具，约4分满，模具在台上震几下，将大气泡震出。
• 第七步
  7. 烤箱130度预热10min，上下火最下层130度烤45min。
• 第八步
  8. 烤制时要注意观察蛋糕膨发状态，蛋糕膨发高度有轻微回落，就差不多可以出炉了，如图与上图作比较。
• 第九步
  9. 出炉，倒扣～！