菜男酸菜鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.28 07:36

• 1480人看过
• 13
• 收藏

主料

• 鲩鱼 ：1000
• 陈年泡青酸菜 ：250

辅料

• 鸡蛋清 ：1个
• 混合油 ：40
• 汤 ：1250
• 精盐 ：4
• 花椒 ：10粒
• 胡椒面 ：4
• 味精 ：3
• 料酒 ：15
• 泡辣椒末 ：25
• 姜片 ：3
• 蒜瓣 ：7

具体步骤

• 第一步
  1. 鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。酸菜冲洗干净，斜切成条状
• 第二步
  2. 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
• 第三步
  3. 倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟
• 第四步
  4. 加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
• 第五步
  5. 成品

烹饪技巧

• 1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍；2、切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。

13

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

秀秀厨艺

共有480个成果

TA的其他成果

查看全部

酸菜鱼做法

11

已被4063人参考

酸菜鱼做法，第一次做，看起来还不错吧，味道很好哦，老公和儿子都非常喜欢。虽说过程有点繁琐，但只要注意些小细节就一点不难啦。不过最后做出来的味道真是杠杠的，味绝鲜……

包含食材

• 草鱼

相关做法

草鱼

• 
  黄哈儿水煮鱼
  26人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞

全部其他的“酸菜鱼做法”做法

• 
  撞死了豆腐
• 
  喵喵喵的三厨房
• 
  会飞的鱼
• 
  黄瓜拌饭

菜男酸菜鱼评论

评论

• 
  酸菜鱼

  酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……

• 
  烤鱼

  烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是……

• 
  家常炖鱼

  鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中……

• 
  水煮鱼

  水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口……