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小白菜翡翠饺子
小白菜翡翠饺子

小白菜翡翠饺子

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.19 07:18

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 食用油 :适量
  • 香油 :适量
  • 十三香 :适量
  • 葱花 :适量
  • 温水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 买几棵新鲜的小白菜,晚上和儿子包饺子。小白菜去根洗净,一般这种绿叶菜,我都是提前浸泡15分钟,冲洗,家有小宝更该注意食品健康安全
  • 第二步
    2. 瘦肉,剁成肉馅
  • 第三步
    3. 肉馅剁好以后,加入十三香、少许酱油,稍稍腌制一会儿
  • 第四步
    4. 放入葱花碎,搅拌一起腌制。这过程中准备和面
  • 第五步
    5. 因为要做翡翠饺子,所以先和白色面团,温水和面,面团尽量软,不宜硬,包的时候,好挤
  • 第六步
    6. 香菇切碎碎,我用的是干香菇,所以提前泡发,据说泡发干木耳、香菇一定要用冷水泡,热水泡营养会流失
  • 第七步
    7. 切碎的香菇一起和肉馅搅拌
  • 第八步
    8. 剁小白菜,剁的过程中,加一点盐,利于蔬菜的水分尽快释放
  • 第九步
    9. 纱布包裹切碎的小白菜,挤出绿色的菜汁儿
  • 第十步
    10. 青菜挤完水分以后一起拌在肉馅里,加少许盐,因为剁青菜时已经加过盐了,所以再加盐时,要比之前预想加的量少一些,然后加少许食用油,香油拌匀
  • 第十一步
    11. 绿色菜汁儿中,加入面粉,和成绿色面团
  • 第十二步
    12. 白色面团醒了一会儿一会,再揉几下,是面团光滑有弹性
  • 第十三步
    13. 白色面团,揉搓成一条长条
  • 第十四步
    14. 绿色面团也揉搓成一长条,但是要比白色的粗些
  • 第十五步
    15. 把绿色粗长条,用擀面杖擀长扁片,不要太薄
  • 第十六步
    16. 厚度、宽度包裹白色长条即可
  • 第十七步
    17. 包裹好,搓紧
  • 第十八步
    18. 作为全职妈妈,纯纯粹粹一人带孩子,每次做饭为了避免宝贝着急,所以经常邀请他一起加入,准备前期因为用刀比较危险,所以让小宝回避,让宝贝进厨房,一定要考虑周全,排除安全隐患,避免烫到、尖锐物品等伤害,妈妈耳听、眼观处于一级战备状态!
  • 第十九步
    19. 切成均匀的小剂子,可以看到里面白色,外面绿色包裹的,颜色看着挺靓丽吧~
  • 第二十步
    20. 擀饺子皮儿,其余的剂子不擀时最好拿布子盖一下。防止干了
  • 第二十一步
    21. 开始包,包饺子有很多方式,有的是捏饺子,这种饺子为了像白菜的形状,要用挤的方式来包,挤饺子
  • 第二十二步
    22. 因为外表干面比较多的样子,绿色白色还不太分明
  • 第二十三步
    23. 烧水煮饺子,煮到饺子肚鼓起来漂2-3分钟,就差不多了
  • 第二十四步
    24. 我真的想说,这次步骤是超详细啦!上饺子啦~
  • 第二十五步
    25. 来吧,吃饺子吧~借着餐桌上的灯光,小白菜的翡翠饺子显得格外翡翠
  • 第二十六步
    26. 看宝贝吃的香香,是做妈妈多么开心的事情~

烹饪技巧

  • 小白菜制作菜肴时,炒、煮时间不宜过长,以免营养流失

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白菜翡翠饺子 白菜翡翠饺子
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